海盐焦糖太妃糖（少油糖版）

作者： kiko姐_

配方可以做牛轧糖小号磨具一盘共60颗 不爱吃糖果的我，真的被这款太妃糖惊艳到了 咸甜适中焦香四溢的糖壳配上嘎嘣脆的美国大杏仁 绝绝子👍好吃得停不下来，毫不誇張一个人一天可以啃完一盒😃

用料

• 铁塔淡奶油 300克
• 白砂糖 75克
• 海藻糖 45克
• 韩国清净园水怡 60克
• 总统黄油 15克
• 玫瑰海盐 3.3克
• 美國大杏仁 180克

海盐焦糖太妃糖（少油糖版）的做法步骤

步骤 1

大杏仁150度烤10分钟，烤箱100度保温备用

步骤 2

不沾深锅内放入所有材料（除开杏仁） 大火加热融化攪拌煮沸（我用电磁炉开8档，到冒泡6分钟左右）

步骤 3

冒泡以后转中大火熬糖（我用电磁炉7档）前110度可以让它在锅内熬，115度开始就要不停搅拌，防止出油。 加热到160度关火。（150-160之间都可以，不要超过160会发苦颜色深）

步骤 4

全程熬糖到160度大约30分钟左右（不超过30分钟）

步骤 5

倒入杏仁翻拌混合均匀。

步骤 6

翻拌混合降温到120度以内出锅。

步骤 7

倒入小号牛轧糖磨具中，趁热整形。（磨具下可以垫一块干毛巾防止降温太快。

步骤 8

可以用擀面杖擀平，在用这种抹刀压平四周尖角位置。

步骤 9

使其平整。

步骤 10

在用红外线测温枪测温，冷却到80-100度之间开始切割，速度要快，不然冷了切会碎。

步骤 11

建议切一半时候其他放入锅内保温。

步骤 12

切割好放置冷却到常温。

步骤 13

打包封口装袋

步骤 14

做禮盒送朋友

步骤 15

美美的太妃糖盒

步骤 16

裝盒自己吃

菜谱创建时间：2022-02-03 02:50:07