脆皮蹄髈

作者： Vermillion

用料

• 腌制蹄髈 1只
• 葱、姜、黄酒 适量
• 蚝油 1勺
• 白醋 适量
• 小土豆 200g
• 胡萝卜 1根
• 橄榄油 1勺
• 柠檬海盐黑胡椒 适量
• 烤肠 2根

脆皮蹄髈的做法步骤

步骤 1

将腌制好的蹄髈解冻； 冷水下锅，加葱、姜、黄酒煮20分钟。（喜欢吃咸一点的可以选择用蒸代替煮）

步骤 2

预热烤箱200℃。 肉上适当划几刀，皮划成方块。 在表面和缝隙中均匀涂抹少量蚝油增鲜。

步骤 3

用牙签或钢叉在皮上扎满小孔。 用铝箔纸包裹瘦肉部分，再在皮上刷一层白醋。 置于铁架上200℃烤40分钟。

步骤 4

烤制期间，将小土豆，胡萝卜等配菜洗净（能有甜玉米就更好了），蒸20分钟。 土豆用刀拍碎，胡萝卜切块，玉米切段。

步骤 5

撤去蹄髈的铝箔纸，再在表皮上刷一层白醋。220℃烤15分钟。

步骤 6

将配菜置于烤盘中央，刷适量橄榄油，撒粗盐，黑胡椒。 放入烤箱下层，再在蹄髈旁边放上香肠。上火220℃下火195℃烤15分钟。

步骤 7

切块，摆盘

菜谱创建时间：2022-02-02 20:15:05