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品上燕窝的做法
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品上燕窝

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作者: 黄白小熊
黄白小熊

品上燕窝的用料

品上燕窝的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

本次选用头期龙牙官燕盏,其特点:条型好、杂质少、久泡久炖不烂、泡发率强...

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每一个都有独立包装,相对不容易散断,也更干净方便保存

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除去包装,足足8g一盏的大号龙牙官燕盏,形状好,颜色呈米色微黄,有少量幼毛...

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入满满一盅20度左右的凉白开,一般水没过燕窝就可以了,但是因为这是头期燕盏,泡发率比一般燕窝要强一些,所以多倒一些(可以用纯净水、矿泉水...自来水因为有加化学物质如果用自来水泡发会让燕窝流失营养,所以不能用噢!)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一大早起来,满满一盅!!吓了我一大跳....果然多倒一点水是明智的选择!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

近照一张,可以看到少量的幼毛,稍后用镊子挑出...

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用漏勺将水滤除...

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手将燕盏沿着燕窝的文理顺岔儿撕成条状...

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新取一个炖盅,来看一下到底泡发了多少!!!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

74克,那么74克÷8克=9.25倍,燕窝一般的泡发率是6-8倍...一般头期都可以泡发8倍,相对于品质越好的燕窝发滤也会更高!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撕好的燕窝过滤一次,晶莹剔透的燕窝...看着就好喜欢好喜欢呀!!!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用镊子随便一挑,丝丝分明、晶莹剔透,用手捏一捏弹力十足...

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将燕窝放入炖盅...

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入纯净水或冷开水,水量要高过燕窝一指节,但是要低于炖盅1cm,不然炖开以后扑出来就可惜了...

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依个人口味加入冰糖...

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依个人口味加入冰糖...

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔水小火慢炖45-60分钟即可,我只炖了半个小时,所以吃起来有一些的口感还有点脆脆的...刚揭开盖子看起来好像粉丝哦...

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

真燕窝无论泡发好还是炖好以后都应该为丝状结构,如果弹性差,一拉就断的为假货品质好的燕窝炖煮完毕后呈完整的条状结构,口感Q弹爽滑并且吃上去有股蛋白的清香。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。而且经过长时间泡发加炖制都不会融掉,一样会保持泡发好的条状燕丝,并且晶莹剔透呈半透明状态!

品上燕窝的小贴士

总的来说,好的燕窝要燕丝细而密(像没有空隙而有空隙)。整形状的大为好,带少许腥味,手感干爽(保持少水分)有小量细毛,燕角比较细。另外燕窝色泽有深浅、光暗之分。这是因为燕子不会每天都吃纯白色的食物,所以它的唾液不会是纯白色的。如果颜色太白,而又完全没有毛毛,很可能是被漂洗的。

菜谱创建时间:2012-10-13 00:08:51
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