四川麻辣香肠

作者： 簡簡鍋_

麻辣够味 太过瘾了！ 买到了正宗茂汶花椒，麻到天灵盖！ 喜麻的我 爽～ 方子记录下来，保存一辈子

用料

• 盐 12克
• 辣椒面 20克
• 猪肉 53斤
• 鸡精 3克
• 花椒面 4克
• 胡椒面 1.5克
• 冰糖粉 5g

四川麻辣香肠的做法步骤

步骤 1

干辣椒（香辣型的中辣味）和花椒，一起放油炒香，水份炒干，炒成胡辣椒，完全冷却后打成粉

步骤 2

一斤肉，12g盐 一斤肉，辣椒面20g 一斤肉，花椒面3g-4g，喜欢吃麻就放4g，不喜欢吃麻就放3g 一斤肉，胡椒粉1.5g 一斤肉，冰糖粉5g-8g 一斤肉，鸡精3g

步骤 3

调料配好后，和肉混合均匀，腌制一晚，此次是第二天灌的

步骤 4

肠衣用料酒（黄酒）泡5分钟

四川麻辣香肠的小贴士

麻辣香肠重要的是调料配比，灌的步骤都是一样的 想要麻辣香肠好吃，调料配比一定要按照比例来，放调料不能低于最低克数，也不能高于最高克数 调料的选择也非常重要，比如花椒、辣椒，不喜欢吃的选材上要注意 此方法不需要白酒

菜谱创建时间：2022-02-01 14:07:45