三色汤圆

作者： Oo7花_君oO

很多年前微博上看到的一个宁波汤圆的做法，那天突然发现原博主微博仅限半年可见了，就想着今年一定要记录一下。白色黑芝麻馅，紫色花生馅，黄色腰果海苔馅。

用料

• 黑芝麻馅
• 熟黑芝麻 100克
• 糖粉 66克
• 熟猪板油 70克
• 花生馅
• 熟花生 100克
• 糖粉 50克
• 熟猪板油 30克
• 黄油 35克
• 海苔腰果馅
• 熟腰果 100克
• 海苔粉 5克
• 糖粉 50克
• 糖桂花 5克
• 熟猪板油 80克
• 汤圆面团
• 白色黑芝麻面团
• A材料（熟面团）：
• 糯米粉 40克
• 沸水 25克
• B材料（主面团）：
• 糯米粉 160克
• 沸水 95克
• 黄色南瓜面团
• A材料（熟面团）
• 糯米粉 40克
• 沸水 25克
• B材料（主面团）
• 糯米粉 150克
• 南瓜粉 10克
• 沸水 95克
• 紫色紫薯面团
• Ａ材料（熟面团）
• 糯米粉 40g克
• 沸水 25克
• B材料（主面团）
• 糯米粉 153克
• 紫薯粉 7克
• 沸水 95克

三色汤圆的做法步骤

步骤 1

将熟黑芝麻用料理机打碎，然后将其余材料加入，料理机混合即可。这一步我通常都是绞肉机，特别方便，打匀以后放冰箱冷冻室十分钟后在搓馅。每个馅料重量控制到7-8g

步骤 2

将花生炒熟，料理机打碎。然后将其余材料加入，料理机混合即可。这一步我通常都是绞肉机，特别方便，打匀以后放冰箱冷冻室十分钟后在搓馅。每个馅料重量控制到7-8g

步骤 3

将熟腰果用料理机打碎（一定要熟腰果哦，盐焗口味的原味都可以，个人觉得盐焗的更好吃）然后将其余材料加入，料理机混合即可。这一步我通常都是绞肉机，特别方便，打匀以后放冰箱冷冻室十分钟后在搓馅。每个馅料重量控制到7-8g

步骤 4

1.将Ａ材料和成团放入蒸锅中蒸熟备用。 2.将蒸熟后的A材料加入B主面团的材料中，和成光滑的面团。 3.静置15分钟后，将面团分成15g左右的剂子。 4.取一粒剂子，用手捏成一个小碗形状，放入汤圆馅，边推皮子边收口。 5.冷冻后密封保存即可

三色汤圆的小贴士

1.整个过程没有什么坑点，大家蒸熟面团的那步可以一起做，然后分三份就行。 2.唯一的坑点就在于包制的时候，馅料容易变软，大家可以包10个以后，将馅料放回冰箱冻10分钟继续包。 3.馅料制作的时候，绞肉机真的很方便，做好直接扔冰箱冷冻。简直就是汤圆神器。 4.最后，必须要说一下这个汤圆不是正宗的宁波汤圆，正宗的宁波汤圆用的是生猪板油揉的，杠精请走开哦。

菜谱创建时间：2022-02-01 10:31:55