100个吐司🍞练习No.49 大理石红豆沙吐司 水合法一次发酵

作者： 娇娇爱food

烘焙工具🧰 海氏C40烤箱 450吐司盒*2

用料

• 高筋面粉 500克
• 牛奶 270克
• 白糖 70克
• 黄油 20克
• 鲜酵母 18克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 1个
• 盐 5克
• 豆沙 80克

100个吐司🍞练习No.49 大理石红豆沙吐司 水合法一次发酵的做法步骤

步骤 1

红豆沙用保鲜膜包住擀成长方形。放冰箱冷冻十分钟 🌸制作步骤 1⃣️、将高粉➕牛奶➕鸡蛋➕白糖➕奶粉倒入揉面缸里,揉到面团混均匀,放入盆里盖上保鲜膜,冰箱冷藏12个小时。一夜 不超过17个小时 2⃣️、冷藏后的面团,拉开面筋已经达到扩展阶 段,这时加入酵母混合均匀。再加入黄油🧈和盐🧂 3⃣️、揉到面团能拉出结实的半透明薄膜、手套膜🧤。水合完美的控制了面团温度。打面的时候不要超过26度。因为超过26度就已经开始发酵了 4⃣️、取出面团擀成长方形。放入擀好的红豆沙片。放在面团的三分之一处。

步骤 2

5⃣️、把两边叠过来，再次擀开折叠重复3次。然后切成三条。顶部不切断 6⃣️、编辫子一样编好。放入吐司盒发酵8-9分满

步骤 3

7⃣️、烤箱预热下190上160。烘烤30分钟

步骤 4

好吃又好看的大理石红豆沙吐司就做好了 我的豆沙放的少。所以颜色浅 正常要放150克。我只放了80克 超爱这台百元内烤箱。两条吐司一起烤上色很均匀

菜谱创建时间：2022-02-01 02:40:30