红丝绒蛋糕卷

作者： 咖啡_owip

一款仪式感满满、好看又好吃的红丝绒蛋糕卷～

用料

• 鸡蛋 5个（带壳60克左右）
• 绵白糖 50克
• 玉米油 50克
• 开水 65克
• 红曲粉 12克
• 低筋粉 72克
• 淡奶油 180克
• 加入淡奶油绵白糖 15克

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1️⃣红曲粉加入开水搅拌均匀； 2️⃣放凉+植物油搅拌均匀;筛入低粉Z字搅拌均匀;加入蛋黄Z字搅拌均匀； 3️⃣分2次加入绵白糖； 4️⃣打发蛋白至中性发泡； 5️⃣取三分之一打发的蛋白混合至蛋黄糊中翻拌均匀， 6️⃣混合全部蛋白、蛋黄糊翻拌均匀;

步骤 2

将翻拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘中，稍微抹平，轻震2下；

步骤 3

放入提前预热好的烤箱中层上175度下170度15分钟；

步骤 4

淡奶油加入绵白糖打发至8、9分左右；

步骤 5

取出烤盘，把烤盘中的蛋糕连着油布一起取出，另取一张油纸倒扣蛋糕，撕开油布，涂上打发好的淡奶油，卷起放入冰箱冷藏定型一小时左右;

步骤 6

切块即可；

步骤 7

✅完成❗️

红丝绒蛋糕卷的小贴士

1、蛋糕卷蛋白不能打发过度(中性发泡就可以了)、不能烘烤过度、要留有余温的时候卷，不然容易开裂;  2、每家烤箱温度不同，时间和温度仅供参考；

菜谱创建时间：2022-01-31 11:26:34