年夜饭大菜—四喜丸子

作者： -mo_mo-

刚卤上还没出锅，就先看炸完的照片吧～

用料

• 猪肉馅 5斤
• 荸荠 1斤
• 葱 2根
• 姜 5片
• 桂皮 2片
• 花椒 30粒
• 八角 10个
• 香叶 10片
• 鸡蛋 22个
• 玉米淀粉 150克
• 酱油 具体看颜色吧
• 香油 50g
• 冰糖 10粒
• 老抽 适量
• 食用盐 适量

年夜饭大菜—四喜丸子的做法步骤

步骤 1

准备材料： 花椒用开水泡上等冷却后备用 花椒、桂皮、八角、姜片、葱段加入油锅中，小火慢熬

步骤 2

熬到这种状态，捞出固体调料 熬好的料油冷却后备用

步骤 3

煮好的鸡蛋剥壳后放入油锅炸至出虎皮，我炸的火候稍微小点，炸完捞出放凉备用

步骤 4

调馅料的方法： 1⃣️先加入泡好的花椒水、酱油（酱油少放，否则炸出来的颜色会特别深）搅拌均匀。 2⃣️加入熬好放凉的料油，搅拌均匀 3⃣️加入姜末、香油，搅拌均匀 4⃣️加入鸡蛋（一斤肉馅一个鸡蛋）、食用盐，搅拌均匀。 5⃣️加入半个馒头，用手揉碎（馒头的作用是让做出的丸子比较松软，不紧绷，口感会更好） 6⃣️加入淀粉，5斤肉馅大概加150g淀粉，搅拌均匀。 7⃣️最后再加入切成末的荸荠，搅拌匀后就完成了

步骤 5

团丸子的方法：把鸡蛋放在肉馅的中间，用双手团圆就可以啦。

步骤 6

热锅凉油，油5成热时开始下丸子

步骤 7

炸至金黄色后可以捞出了，全程中火。

步骤 8

用冰糖或白砂糖炒个糖色

步骤 9

糖色炒好后加入开水，再把水倒入丸子里中火焖煮。焖煮时加入葱段、八角、桂皮、香叶、味极鲜酱油和老抽，来增味增色。

步骤 10

盖上盖子中火焖煮，水开后再煮20分钟入味，关火后焖一晚上第二天再吃。

步骤 11

刚做好还没出锅了，就不给大家看成品图片啦

年夜饭大菜—四喜丸子的小贴士

1⃣️我没有在肉馅里放葱末，提前炸料油时放的葱，这样为了做出的丸子更好看，味道也更好。 2⃣️最好加点馒头，做出的丸子口感会比较松软不紧绷。

菜谱创建时间：2022-01-30 01:51:14