无敌大卤蛋💪💪

作者： 嗯嗯晚

从小就喜欢吃卤货，尤其是卤蛋，吃水煮蛋里面的蛋黄总是会丢掉，但是吃卤蛋的蛋黄真的是很绝而且卤蛋的蛋白才是灵魂 这个方子是从另一位博主那里看到的 不是原创！不是原创！ 超级好吃，分享给你们 原博主用的做的量很大，而我做的量比较少😁 想吃多少个，做多少个咯，然后自己去换算一下 很多人做卤蛋总是失败，就是剥壳的时候会把它剥坏掉 记住一定要把蛋煮熟，你即使把它煮老，也不要把他煮的不熟 这个做的不是糖心蛋如果你把它煮熟的话，真的超级好剥呀

用料

• 鸡蛋 4个
• 味极鲜 2勺
• 八角 1/4个
• 香叶 一小片
• 桂皮 一小块
• 小茴香 一小撮
• 红糖 12克
• 盐 3克
• 蚝油 一丢丢

无敌大卤蛋💪💪的做法步骤

步骤 1

先把鸡蛋煮熟 这一步画一下重点！！ 一定要煮熟，水开后煮七分钟左右

步骤 2

然后把它放凉水里浸泡一会儿，可以放点冰块 然后给他敲碎剥开

步骤 3

像这样

步骤 4

给他擦干水，因为这一步要把他身上的水分晾干，这一步就可以有效的减少时间

步骤 5

我这里就是鸡蛋没有煮的很熟，剥开的时候就粘连了，然后进行第一次的晾干，放在通风口冬天的话放在通风口，夏天的话就吹风扇，凉得更快 15分钟左右，自己把握一下湿度 根据蛋所处温度有关系

步骤 6

这个时候咱们来煮大料 回香，八角，桂皮，香叶，煮开15分钟

步骤 7

准备味极鲜，蚝油

步骤 8

红糖， 这一部肯定有很多朋友说我不吃甜，卤蛋吃甜的是什么鬼呀 一开始看到这个方子的时候也有疑惑，抱着试试的心态去做，但是做出来真的很不错呀。我觉得红糖主要还是提色

步骤 9

因为我比较喜欢吃辣，我又放了几根辣椒，不吃的话就不用我喜欢吃辣的，尽量去放干辣椒 然后把味极鲜，蚝油，红糖一起煮五分钟 全程中小火，反正自己看着点，别烧了锅，别把太多的水蒸发

步骤 10

试试咸淡再加盐汤底要咸一点

步骤 11

第一次煮

步骤 12

小火煮15分钟

步骤 13

第二次晾

步骤 14

在下锅 煮15分钟，小火小火 然后再重复两三次 这一步的目的是为了让卤蛋更q

步骤 15

差不多最后做好就是这个样

无敌大卤蛋💪💪的小贴士

还是需要时间的 怎么保存的话，我就是把它放在碗里，用保鲜膜盖住，然后吃的时候煎一下对半切然后去煎，吃面的话，把它煮在面里也是很不错的 这个方子还可以用来卤菜，真的很香，千万要全程小火然后多盯着点不要烧了呀

菜谱创建时间：2022-01-29 17:42:06