超级好吃不乏高级感的奥利奥蛋糕

作者： 相思风雨

想吃又怕胖的MM看过来，这个配方我是把牛奶和油的比例稍微调整了一下，牛奶的的比例稍微加了些，油的比例稍微减了些，糖的比例也有所减少，蛋黄糊里没有放糖，只在打发蛋清的时候放的糖，因为奥利奥本身的甜味就很浓，这样吃起来比较清爽不腻。

用料

• 1.蛋黄糊 蛋黄3个
• 牛奶 45克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 54克
• 玉米淀粉 6克
• 2.蛋白霜 蛋清3个
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 细砂糖 35-40克
• 3.蛋糕装饰
• 安佳淡奶油 500克
• 海盐或食用盐 1.5-2克
• 细砂糖 35克
• 奥利奥碎 50克
• 奥利奥饼干 一袋

超级好吃不乏高级感的奥利奥蛋糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶玉米油放在一起，搅拌完全融合成乳化状。（不要问我怎么不放糖，所有糖我都在打发蛋清的时候放的，以减少糖的用量）

步骤 2

将低粉和玉米淀粉搅拌均匀再筛进牛奶玉米油混合液里，用蛋抽以z型的搅拌至没有面粉颗粒

步骤 3

再将蛋黄和蛋清分离，把蛋黄直接放进面粉糊里，蛋清分离放入一个无油无水的容器里，将蛋黄和面粉搅拌均匀，蛋黄糊就完成了。搅拌蛋黄糊的时候切忌打圈！

步骤 4

这个时候先去预热烤箱，再打发蛋白！上下火175度 接下来开始用电动打蛋器打发蛋清，蛋清加入柠檬汁或白醋，白砂糖分三次加入到蛋清里，打发至大泡泡鱼眼状粗泡、蓬松泡沫细腻时、蛋白开始有纹路分别加入三分之一的白砂糖，打发到“硬性发泡”状态，也就是9分发，拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖

步骤 5

将三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里用翻拌方法完全搅拌均匀

步骤 6

再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之二的蛋白霜里，以z型的搅拌方式完全搅拌均匀。（倒进蛋白霜里之前将蛋白霜搅拌几下，以免蛋白霜结块）

步骤 7

完成的蛋糕糊从20厘米的高处倒进模具里

步骤 8

然后再从10厘米左右的高度轻摔两三下装着面糊的模具，帮助排除大气泡。 做好的面糊放入预约好的烤箱，放入中下层，烤25分钟，烤好之后马上拿出来震两下帮助散热，然后倒扣在烤网上最少两个小时才可以脱模。

步骤 9

将脱膜的蛋糕胚分成三份

步骤 10

淡奶油加糖和盐打到七分发

步骤 11

加入奥利奥饼干碎再打发均匀

步骤 12

搅拌均匀后尝了一下，超级无敌，挡不住的诱惑

步骤 13

取一片蛋糕片抹一层奶油，撒上一些奥利奥碎，再盖上一片蛋糕片，方法同上，最后盖上第三片蛋糕片（不建议放水果，口感感觉不搭）

步骤 14

用裱花袋装上打发好的混合奶油，将蛋糕周围挤满奶油再抹面，这样容易抹平，最后把整个面都抹平整

步骤 15

用8齿裱花嘴围边挤上花乡，摆上奥利奥饼干，中间撒上奥利奥碎，放上些薄荷或罗列，大功告成（装饰可以随意，放些巧克力棒，费列罗巧克力、威化、马卡龙等都可以，放你喜欢的就OK了）

菜谱创建时间：2022-01-29 15:35:17