蒸蛋糕好吃不上火

作者： 润怡妈咪

家有吞金兽。两个娃大量消耗面包蛋糕，放假在家做蛋糕无泡打粉。蒸蛋糕好吃不上火哦！

用料

• 鸡蛋 2 个
• 玉米油 适量
• 牛奶 500克
• 细砂糖 适量
• 柠檬 几滴
• 电动打蛋器
• 低筋面粉 适量

蒸蛋糕好吃不上火的做法步骤

步骤 1

鸡蛋放冰箱后拿出，蛋白更容易打发起来。

步骤 2

没有纯牛奶可以放炼奶溶解，但会甜度增加。

步骤 3

注意碗，铲子，搅拌器都不能有水。

步骤 4

鸡蛋分离，蛋液，蛋白分开装。先把蛋液，糖，牛奶，面粉搅拌糊状即可。

步骤 5

打蛋白分三次加入白糖，少量多次。打到有小勾不会掉。

步骤 6

打发蛋白到不会掉出来就好了。

步骤 7

先把三分之一蛋白倒入搅拌好的鸡蛋面粉液，快速上下翻动。注意碗底下蛋白沉底的话蒸出来就会硬。我使用两个碗轮流倒几次。这样蛋白不沉底。

步骤 8

倒入少量玉米油。翻拌一两下就好。

步骤 9

拿着碗在桌上震几下，排除气泡。

步骤 10

用保鲜袋包起来，防止水汽进入，蛋糕表面不光滑。

步骤 11

或是用盖子盖住，我都加上了，双重保障。

步骤 12

盖上锅盖，提前煮好水，准备放入时调整中火蒸蛋糕，中途不能开盖，20至30分钟后，不能立即开盖，否则蛋糕回缩。自然放凉10分钟后打开盖子。

蒸蛋糕好吃不上火的小贴士

不用特意过多加糖，甜度适中宝宝健康饮食。 打发蛋白后挤几滴柠檬汁，忘记排图挤柠檬汁了。

菜谱创建时间：2022-01-29 10:52:40