无面粉燕麦蛋挞

作者： GNIsabel

去年夏天的时候就想过做无面粉蛋挞，但是操作失误做成了软糕，最终含泪吃下…今年改良了一下竟然成功～这个材料用量是我做一份（小碗大小）的，实际操作可以根据需要按比例调整！小贴士写了一些注意事项，大家注意查看哦

用料

• 蛋挞皮
• 麦麸 一勺
• 椰子面粉 一勺半
• 亚麻籽粉 半勺
• 赤藓糖醇 一勺
• 可可粉（可选） 1/4勺
• 牛奶 适量
• 蛋挞液
• 鸡蛋 一个
• 牛奶 一勺
• 赤藓糖醇 半勺

无面粉燕麦蛋挞的做法步骤

步骤 1

蛋挞皮干性材料全部混合，翻拌均匀后加入牛奶，混合后成有一些粘性的固体即可，切记不可混合成流体。

步骤 2

模具铺锡纸，将蛋挞皮材料铺进去顺着模具形状压实，尽量处处厚度一致。180℃上下火烤至塔皮几乎全干（看起来不湿润的材质，时间视蛋挞皮大小以及厚度耳钉）

步骤 3

将蛋挞液所需所有原料混合完毕，过筛倒入烤硬的蛋挞皮中，继续放入烤箱。烤制过程中若想要蛋挞液有夹心可以在中途加入材料（蔓越莓，巧克力，葡萄干等），最终等蛋挞液凝固，顶部微微鼓起且有焦糖色时拿出。

无面粉燕麦蛋挞的小贴士

1. 蛋挞液可以加入其他材料调整口感，比如抹茶粉、肉桂粉等。 2. 锡纸最好略高与模具，不然会像我一样扣很久边。蛋挞皮的烤制时间非常长，如果干在模具上的话很难洗… 3. 蛋挞皮一定要大面积烤干！尤其是底部，不然在后续烤制过程中会吸水变成一大块软糕，非常的难吃。 4. （仅供参考）我这个大小的蛋挞挞皮用了20min左右，蛋挞液25-30min，早餐吃的话建议前一天做完挞皮，第二天再新鲜烤制蛋挞液。

菜谱创建时间：2022-01-29 09:47:41