奥利奥奶油摩卡蛋糕卷

作者： wing蚊

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖 40克
• 玉米油 40克
• 咖啡液 50克
• 可可粉 10克
• 低筋面粉 55克
• 柠檬汁或白醋 5滴
• 淡奶油（内陷） 250克
• 糖（内陷） 18克
• 奥利奥碎（内陷） 适量

奥利奥奶油摩卡蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离后的蛋白拿去冷冻待用

步骤 2

咖啡液和可可粉搅拌均匀，加入玉米油拌匀。

步骤 3

筛入低筋面粉搅拌均匀，加入4个蛋黄搅拌至无颗粒状态。预热烤箱160度。

步骤 4

冷冻后的蛋白加入柠檬汁或白醋，分三次加糖打发至小弯钩状态。

步骤 5

取1/3蛋白糊入蛋黄糊中翻拌均匀。再倒回蛋白糊中翻拌均匀。

步骤 6

15cm高度把蛋糕糊倒入28*28已铺好油布的盘中，轻震两下，放入烤箱最底层烤20分钟。

步骤 7

出炉后轻震两下，连油布把蛋糕移出放凉2分钟后盖上油纸。

步骤 8

淡奶油加糖从低速到最高速打发至硬身状态。蛋糕体翻面，最靠近自己的一边和最远的一边45度角斜切后抹上奶油，1/3处抹厚包入奥利奥碎。卷好后放入冰箱定型1个小时。

菜谱创建时间：2022-01-29 00:25:53