用APP打开
小嶋老师的海绵蛋糕的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

小嶋老师的海绵蛋糕

3.0万人浏览 4023人收藏 45人做过
APP中查看更多做法
作者: carrie暖暖
carrie暖暖

小嶋老师的海绵蛋糕的用料

小嶋老师的海绵蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

水饴隔热水使之变软备用

步骤 2

盆里放进全蛋,一次性加进砂糖稍微搅拌,将盆放进热水里面隔水搅拌,使其温度达到40度后取出

步骤 3

1的水饴加进2里面充分搅拌使水饴融化

步骤 4

打蛋器高速搅打打到用打蛋器拎起蛋液写完字不会立刻消失还很清晰说明已经打发好了

步骤 5

换低速继续打发2~3分钟,打蛋器不要画大全搅拌,固定一方搅拌15秒左右,逆时针30度左右继续搅拌,这个时候就是盆转,打蛋器不移动,蛋糊会变得相当细腻

步骤 6

5的同时,黄油和牛奶的混合体放进热水隔水融化,温度保持在40度以上

步骤 7

用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置,如果牙签不倒或者慢慢倒下说明面糊搅打程度可以了

步骤 8

刮盆一次,使周围蛋液集中到一起

步骤 9

一次性加进面粉,橡皮刀侧面接触蛋糊翻拌大约30~40回左右面粉几乎看不见

步骤 10

融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右,搅拌完毕后,面糊变得有光泽

步骤 11

倒入模具,将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下,使表面气泡消失

步骤 12

160度的烤箱烤33~35分钟

步骤 13

取出后再次从15厘米左右的高度将模子落下,防止蛋糕回缩

步骤 14

将蛋糕倒过来放在架子上5~6分钟左右,再将它正面朝上进行冷却

菜谱创建时间:2012-10-12 15:22:14
换个做法

小嶋老师的海绵蛋糕的其他做法


【小嶋rumi】经典海绵蛋糕
【小嶋rumi】经典海绵蛋糕
评分 8.1 2999 人做过
APP查看详细教程
【小嶋rumi】经典重乳酪蛋糕
【小嶋rumi】经典重乳酪蛋糕
评分 8.7 1558 人做过
APP查看详细教程
巧克力海绵蛋糕
巧克力海绵蛋糕
评分 7.5 2219 人做过
APP查看详细教程

干果磅蛋糕
干果磅蛋糕
评分 8.7 2426 人做过
APP查看详细教程
苏芙蕾奶酪蛋糕
苏芙蕾奶酪蛋糕
评分 8.4 3210 人做过
APP查看详细教程
【小嶋rumi】原味松饼
【小嶋rumi】原味松饼
评分 7.6 6771 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


基础海绵蛋糕
基础海绵蛋糕
评分 8.1 1015 人做过
APP查看详细教程
比戚风还要柔软Q弹的海绵蛋糕
比戚风还要柔软Q弹的海绵蛋糕
评分 8.3 1160 人做过
APP查看详细教程
小嶋老师的生巧克力
小嶋老师的生巧克力
评分 8.5 3914 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


【小嶋rumi】经典舒芙蕾乳酪蛋糕
【小嶋rumi】经典舒芙蕾乳酪蛋糕
评分 8.7 3171 人做过
APP查看详细教程
不易消泡的日式方法,可可海绵蛋糕百战宝典
不易消泡的日式方法,可可海绵蛋糕百战宝典
评分 8.4 4859 人做过
APP查看详细教程
提拉米苏(巧克力海绵蛋糕版)
提拉米苏(巧克力海绵蛋糕版)
评分 8.0 6130 人做过
APP查看详细教程
【小嶋rumi】经典海绵蛋糕
【小嶋rumi】经典海绵蛋糕
评分 8.1 2999 人做过
APP查看详细教程
【小嶋rumi】经典重乳酪蛋糕
【小嶋rumi】经典重乳酪蛋糕
评分 8.7 1558 人做过
APP查看详细教程
巧克力海绵蛋糕
巧克力海绵蛋糕
评分 7.5 2219 人做过
APP查看详细教程
还有278种做法,这就去看 >>