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万能糖醋汁

糖醋里脊(非油炸)
♦材料:猪里脊约350g;
♦调料:生抽1汤匙,蚝油0.5汤匙,砂糖1调料勺,料酒、淀粉适量
♦酱汁:白醋1汤匙➕番茄酱3汤匙➕冰糖约10g(后来才发现作者的54321万能糖醋汁,下次试试!)
♦做法:
❶里脊肉洗净并切成横切边长面约1cm、食指长短的条状,并用刀背把肉质剁松;
❷往肉里加生抽、蚝油、砂糖、料酒拌匀,再加入淀粉和少许清水调成的水淀粉拌匀上浆,再加食用油(稍微多放点)拌匀后腌制30分钟以上,时间长点更入味;
❸把白醋、番茄酱混合成酱汁,并加入冰糖备用;
❹热锅下油后调小🔥,把里脊肉入锅煎炒至刚熟后盛起备用(图2);
❺调小🔥,锅里倒入酱汁煮至冒大泡、冰糖融化时,倒入里脊肉翻炒至被酱汁均匀包裹后,即可装碟上桌。
⭕味道,口感和总结:
❶肉质嫩滑,味道酸甜可口,很好下饭;
❷暂无需改进之处。

晚餐•2022年5月7日、晚餐•2022年10月1日

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