QQ弹弹爆汁烤肠

作者： 真真3715

用料

• 梅花肉 500克
• 肥肉 100克
• 盐 11克
• 鸡精 5克
• 蜂蜜 24克
• 糖 22克
• 蒜碎 3—15克
• 红曲粉 1.5克
• 五香粉 0.2—0.5克
• 黑胡椒粉 0.2克
• 水 22—30克
• 淀粉 20克
• 肠衣 两根

QQ弹弹爆汁烤肠的做法步骤

步骤 1

备齐所有材料

步骤 2

肥肉和梅花肉必须先冻硬，这是能否Q弹的关键，然后放入料理机，加入所有调料，低速搅打10秒，喜欢粗颗粒的可以预留一勺

步骤 3

翻拌后再打15秒，然后翻拌均匀

步骤 4

加入粗颗粒的肉继续低速搅打10秒，让肉质起胶

步骤 5

肉温达到9度是最佳状态，口感最好

步骤 6

盖上保鲜膜，把肉压实，排除空气，放冰箱冷藏12—24小时

步骤 7

肠衣先用水清洗干净，然后高度白酒浸泡半个小时备用

步骤 8

冰箱拿出肉，搅拌均匀，喜欢玉米的，可以加入一些熟的玉米粒，然后开始灌肠，不要灌的太满，八分满即可

步骤 9

头尾打结，中间用棉绳分段，长度自定，清水洗净擦干，挂在通风处晾至表皮干燥

步骤 10

每一结都用牙签扎上几个小孔，尤其是有空气的地方，不然煮的时候容易爆，冷水下锅，水量沒过烤肠，必须全程开盖小火，水温控制在80度左右，千万不能烧开，否则会爆开，大约20分钟，煮到烤肠全部浮起就可以了

步骤 11

放在漏网中滴干

步骤 12

减去绳子在烤架上放凉

步骤 13

如果吃不完就装袋密封，入冰箱冷冻，半年没问题

步骤 14

抹上油煎或者烤都可以

步骤 15

QQ弹弹还爆汁，超好吃

菜谱创建时间：2022-01-27 10:18:25