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蝴蝶虾的做法

蝴蝶虾

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作者: 呤儿
呤儿
蝴蝶虾是以鲜虾为原料,在料理前将虾加工处理后形似蝴蝶而得名。蝴蝶虾的做法跟炸大虾差不多,只是加工形状不同;炸制后鲜嫩酥脆;也可以蘸甜辣酱,非常好吃。

用料

蝴蝶虾的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将虾清洗干净,准备一把尖头的整理刀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾去头去壳,保留最后一节和虾尾

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把刀尖插入第二节处

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿虾背的中心开背至最后一节处

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挑去虾肠

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把虾的开背部分摊开

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾尾向下方从中间的开口处穿入

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整理成蝴蝶形状

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

哪个角度更像?

步骤 10

整理后的虾用盐、胡椒粉腌制5分钟,加入干淀粉抓匀,加入稍稍打散的蛋清(半个即可),然后滚上面包糠,入油锅炸制变色即可装盘。

蝴蝶虾的小贴士

加工时虾的形状比较像蝴蝶,炸制以后似乎就不太像了,可能是我做得不够好,不过摆盘还是蛮漂亮的。虾很容易熟,炸的时候用中火,虾尾变红就可以捞出,炸久了口感会老。

菜谱创建时间:2012-10-12 14:03:09
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