自用猪肉水饺馅

作者： 尔之夭夭

用料

• #内馅
• 猪肉 600克
• 蔬菜 1200克
• 生抽 60克
• 料酒 20克
• 蚝油 10克
• 葱 100克
• 姜 15克
• 盐 11克
• 糖 3克
• 白胡椒粉 0.5克
• 五香粉 0.5克
• 鸡精 3克
• 花生油 40克
• #面团
• 面粉 1400克
• 水 700克
• 盐 5克

自用猪肉水饺馅的做法步骤

步骤 1

水中加入盐调匀，跟面粉一起和成团。每隔10分钟揉匀一次，揉3次后静置备用。

步骤 2

肥三瘦七（或者肥二瘦八）猪肉剁成馅，加入料酒生抽蚝油，顺时针搅拌直到料汁全部被肉馅吸收。

步骤 3

加入葱姜搅拌均匀，然后加入调料粉搅拌均匀。

步骤 4

最后加入食用油搅拌均匀。

步骤 5

蔬菜剁成颗粒状，加入肉馅中搅拌均匀。

步骤 6

开包。

自用猪肉水饺馅的小贴士

本菜谱蔬菜适合芸豆、豆角、芹菜、白菜。 差不多能包210个水饺。日常四口人包一半，两口人包四分之一。 过年包1.5倍 瘦肉420-480克。 肉馅冷冻：肉馅不放葱，每份190g冷冻。用之前冷藏退冰，每份放入大葱25g，蔬菜300g。面团350g面粉+175g水+1g盐。

菜谱创建时间：2022-01-25 15:54:41