【凉菜】凉拌胡萝卜—营养王者（不吃胡萝卜星人也爱吃哦）

作者： MM甜品屋

抖音【厨房历险记】同款哦 自己实践3次有些小总结🥕

用料

• 胡萝卜 1-2根均可
• 盐 5-6g
• 糖 10g
• 味精 3g
• 蒜末 2-3瓣
• 小米辣末 1根
• 花椒 10粒
• 醋 3勺

【凉菜】凉拌胡萝卜—营养王者（不吃胡萝卜星人也爱吃哦）的做法步骤

步骤 1

胡萝卜🥕去皮切丝，刚在方便拌的容器中

步骤 2

2-3瓣蒜🧄切末，稍等再放在胡萝卜上哦 能吃辣的这时候切小米辣1根切末

步骤 3

向2根胡萝卜丝中加入6-8g左右的盐 或1根胡萝卜丝中加入5-6g左右的盐

步骤 4

放入盐量1半的味精，3g左右即可

步骤 5

放入大量的糖，盐的2倍（10g左右） 不要舍不得放，灵魂就在这里

步骤 6

将刚刚的盐、糖、味精大力拌匀 最好的状态是微微出汤，有些下塌 然后放入刚刚切好的蒜末，准备泼油

步骤 7

花椒油（起锅，温油下10粒左右，看到微微冒烟，花椒变黑，冒出香气）就可以关火

步骤 8

花椒油快速泼在蒜上，开始大力拌匀 左边的小碗是小米辣末+一点点酱油 喜欢吃辣的朋友强烈建议加小米辣 之后倒入3勺左右的醋（多放好吃）继续拌匀

步骤 9

将小米辣和一丢丢海鲜酱油拌入 就可以装盘啦（悄悄尝一口咸淡和酸度）

【凉菜】凉拌胡萝卜—营养王者（不吃胡萝卜星人也爱吃哦）的小贴士

1. 盐糖比例1:2，味精和盐的比例1:2 2.多糖多醋才出得来糖醋口 3.花椒油慢慢烧别着急，泼完可以捡出来或者直接吃，已经焦香，不麻啦~ 4.小凉菜多实践，找寻适合自己的味道吧！

菜谱创建时间：2022-01-24 19:33:59