炸卤双味

作者： 玫瑰的厨房

用料

• 鸭中翅 5只
• 凤爪 7只
• 姜 3片
• 料酒 1汤勺
• 盐 3克
• 糖、鸡精 各2克
• 食用油、清水 适量
• 桂叶 2片
• 桂皮、小茴香 各2克
• 八角 1个

炸卤双味的做法步骤

步骤 1

鸭中翅和凤爪对半斩开，冷水下锅，加入姜片1片、料酒焯水两分钟后捞起，用流动清水洗去血沫。

步骤 2

锅中放入食用油，以没过食材为准，小火加热至6成热后放入凤爪、鸭翅，小火炸两分钟后关火，待到油锅不再沸腾后，将鸭翅和凤爪捞起控油。

步骤 3

将鸭翅和凤爪放入冰水中，冰冻至冰水恢复常温后捞起控水。

步骤 4

锅中放入两汤勺食用油，小火加热至6成热，爆香所有配料。

步骤 5

把所有食材混合翻炒30秒后，加入适量清水和所有调味料，大火煮开后转小火卤半个小时。

步骤 6

半个小时后将食材装盘即可。

菜谱创建时间：2022-01-24 06:20:11