油饼

作者： 地瓜还是土豆呢

时间长没炸油饼吃了，看到娘家的姐做了油饼，突然也好想吃，说做就做，然后还炒一碗6辣子，啧啧啧~ 绝了！ 提示:面不要太硬，炸油饼的面稍微软点，炸出来口感很好

用料

• (1)⭕️面粉 1000克(其实我也没称)
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 150ml
• 温水 适量(化开酵母粉)
• 酵母粉 3-4克(大概吧😂)
• (2)⭕️面粉 800克(一半开水 一半温水)
• 开水 适量
• 温水 适量

油饼的做法步骤

步骤 1

将步骤(1) 所有材料放在一起和成面团，发酵至两倍大 (和面步骤就跟平时蒸馍和面的步骤一样，不过就是给里面加了牛奶和鸡蛋)

步骤 2

步骤(2) 开水烫一部分面粉，常温水和一部分面，两个面团放在一起，醒面.揉成光滑面团

步骤 3

将发酵好的面团和醒好的面团揉在一起，然后醒发半小时，醒发好以后揉光滑，搓长条，揪成面剂子揉光滑备用(要是面团粘手，粘案板，手上可以抹油)

步骤 4

擀开，薄厚的话，比包大包子的皮要厚点，不要太薄，太薄的话吃起来没有外酥里软的口感，中间戳孔，或者中间拉两刀，但不要切断(这样可以受热均匀😆)

步骤 5

锅内倒油，油烧热，筷子进去起泡证明油温可以了，然后放入饼胚进去炸，中火炸两面金黄

步骤 6

炸出来的油饼外皮酥脆，里面松软，超级好吃

步骤 7

炸好的油饼配一碗6辣子，瞬间引爆味蕾

步骤 8

这个方子从我妈那里学来的， 我用了五次了，从没有翻车过，每次都超级成功 这个是上次拉两刀的成果

油饼的小贴士

炸油饼的时候最好两个人配合，不过我经常都是一个人，边擀边炸，这时候精神必须得高度紧张，哈哈哈哈 否则油饼容易炸成巧克力色😂 可以提前擀好，如果人少面粉可以减量， 就是发面、烫面和普通面粉的总和，很简单！

菜谱创建时间：2022-01-23 14:31:10