牛肉饼

作者： cq叮叮铛铛

这个牛肉饼太好吃了，肉质鲜嫩，Q弹，汁水足，可以直接煎着吃，也可以做汉堡包的夹层 后来做了汉堡包，夹了肉饼在里面，太好吃了

用料

• 牛肉 4斤
• 肥肉 100克
• 冰块 180克
• 海盐黑胡椒（研磨） 5克
• 蚝油 180克
• 葱姜粉 适量
• 淀粉水:（木薯粉+清水）
• 木薯粉 70克
• 清水 50克
• 蜂蜜 15克
• 植物油 适量

牛肉饼的做法步骤

步骤 1

牛肉切成小颗粒

步骤 2

肥肉切成小颗粒

步骤 3

头天冻的冰块

步骤 4

放绞肉机打碎

步骤 5

绞肉机搅打，打一会停一会

步骤 6

把边上的肉刮到底下再搅打

步骤 7

打至肉泥状态

步骤 8

放入海盐黑胡椒粒磨碎

步骤 9

蚝油多放点，加葱姜粉（加里没有就放了姜沫）

步骤 10

加一点蜂蜜

步骤 11

放到厨师机里搅拌

步骤 12

搅打到粘稠状，有粘性

步骤 13

倒入淀粉水，就是木薯粉加清水调成的

步骤 14

继续搅拌

步骤 15

搅打

步骤 16

搅打到这种粘稠有弹性的状态

步骤 17

倒入植物油

步骤 18

用刮刀翻拌均匀，锁住水分

步骤 19

手套上抹点油，抓一点肉到手上，按成饼状

步骤 20

放到密封盒子里，饼面抹一点油锁住水分

步骤 21

我放到装饺子的盒子里面

步骤 22

盖盖子密封放冰箱冷冻

步骤 23

第二天冻硬以后全部拿出来

步骤 24

装到密封袋里冷冻保存，也可以用真空袋里面保存

步骤 25

过了几天，准备做汉堡包，把牛肉饼拿出来不需要解冻，平底锅倒一点点油，直接放入肉饼，中火慢慢煎，一面煎熟再翻面，另外可以煎个鸡蛋，表面现磨点海盐黑胡椒

步骤 26

肉饼两面煎熟，上面放上一片芝士片

步骤 27

鸡蛋，肉饼，芝士片

步骤 28

挤上番茄酱

步骤 29

锅里剩的油再煎一点白菜（因为没有生菜😂）

步骤 30

汉堡包出炉 汉堡胚配方在食谱里: http://www.xiachufang.com/recipe/106663604/

步骤 31

近看一下

步骤 32

咬一大口，哇哦😍，满满的满足感，肉质Q弹细嫩

步骤 33

近看肉质，看到都嫩吧～

菜谱创建时间：2022-01-22 20:18:18