香煎豆腐

作者： 招财喵咪

素豆腐做得好，又酥又嫩，比肉还好吃！ 1、煎豆腐前别放盐！豆腐如果加了盐腌渍会很快渗出水，下锅易粘到一起，稍微翻炒就容易碎。 2、豆腐切成丁更入味。豆腐味道比较寡淡，如果买的是韧豆腐，建议切成小丁，烧制时更易入味； 3、如果买的是内脂豆腐，可以放锅上蒸制 👉用豆腐做出的美食系列 🔸锅塌豆腐 🔸清炖豆腐肉丸子 🔸宫保豆腐 (宫保鸡丁里的鸡丁换成豆腐) 🔸客家酿豆腐 🔸鲜虾番茄豆腐汤 🔸白菜豆腐粉丝煲 🔸咸蛋黄虾仁豆腐羹 🔸豆腐虾仁抱蛋 🔸炸豆腐丸子 🔸锅包豆腐(锅包肉的糖醋汁裹上炸豆腐) 🔸家常豆腐 🔸豆腐饼 🔸浇汁豆腐 🔸麻婆豆腐 🔸凉拌皮蛋豆腐 🔸鱼头豆腐煲

用料

• 豆腐 一大块
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 1/4碗

香煎豆腐的做法步骤

步骤 1

1️⃣北方豆腐用温热的盐水冲烫一遍。用厨房纸巾或干净的棉纱布，吸干豆腐的水份。 2️⃣ 裹淀粉/鸡蛋液煎制：先裹上一层玉米淀粉，再裹鸡蛋液，中火热油煎至两面金黄。 3️⃣调酱汁：碗中放盐1小勺、糖、生抽2勺、蚝油1勺、蕃茄酱1勺、淀粉1勺、水2勺，调匀备用。 4️⃣ 热锅爆葱蒜和辣椒，入煎好的豆腐块，酱汁倒入，中火焖炖2分钟，最后收汁关火，撒上葱花即可。 👉小贴士 热盐水可以加速豆腐里层的水分析出，让豆腐从里到外快速脱水(因为豆腐中有水分，入锅煎炸时，溅起油花易烫伤，而且很容易粘锅破皮就煎糊了，影响口感。

步骤 2

⚠️推荐放点芝麻：芝麻有两种添加方式，一种是在下锅煎之前放，搭配酱料，裹上薄薄一层在豆腐块上；另外一种是煎豆腐过程中放，和豆腐一起煎。

菜谱创建时间：2022-01-22 05:32:07