摩飞锅蛋饺之趟雷版

作者： 豆豆的泡泡

自从有了摩飞锅的六圆盘，就一直想着试试做蛋饺。今天终于动手了，感觉踩了好多雷，赶紧写个菜谱记录一下吧！对大家也是个提醒。

用料

• 鸡蛋 5个
• 肉馅 200克
• 葱姜末 适量
• 料酒生抽盐糖 适量
• 海米 适量
• 水淀粉 20克
• 胡萝卜碎海米碎 适量

摩飞锅蛋饺之趟雷版的做法步骤

步骤 1

肉馅➕适量料酒生抽盐糖腌一下。剁了点海米碎胡萝卜碎加进去，并把泡海米的水取干净的部分打到肉馅里。这一步取胡萝卜碎的口感，取海米碎的鲜味儿，把肉馅搅打上劲儿。

步骤 2

鸡蛋打匀，然后加点水淀粉进去继续打匀。 ❤注意哈，这一步其实我用过两种方法，一种加了水淀粉的鸡蛋液，一种没加水淀粉的鸡蛋液。完成的成品没有太大的区别。

步骤 3

预热六圆盘！这一步请避雷： ❤1.不要刷油不要刷油不要刷油！上图能看出来吧，因为刷了油，蛋液在圆盘里滚来滚去…就是不能均匀凝固…😂😂😂 2.温度！温度请调到中火🔥！三档温度中，低火特别难让蛋液迅速凝固，而高火容易让蛋液边缘特别干焦。反复试验，确实是中火温度最合适。

步骤 4

加肉馅 ❤1.切记不能加太多肉馅！少比多好！ 2.切记要蛋液基本凝固再加肉馅。加早了肉馅会从底部漏出来，巨丑巨丑…后面有失败的蛋饺图。

步骤 5

这一步奉送大家一个小妙招： ❤如图，在蛋皮边缘半个环形的位置再次涂上蛋液，就像涂胶水，用硅胶铲撬起另一边合过来就能形成一个蛋饺。用硅胶铲轻轻压一下边缘贴合的部分，锅温会很快让两边凝结起来。

步骤 6

奉送翻车照一张

步骤 7

奉送翻车照特写。切记不要太早加肉馅！

步骤 8

好了可以奉送成功照一张了

步骤 9

来来来再奉送成功特写一张

步骤 10

好啦大功告成！ 五个鸡蛋，200克肉馅，大概可以做出来40个左右的蛋饺。 大家加油哦！

菜谱创建时间：2022-01-21 23:26:37