家庭版麻辣烫

作者： 幸运的玉米兔子

我非常喜欢麻辣烫，胜于火锅。奈何封闭在家近四十天，只能自己动手丰衣足食了。 以下是三个大人两个小朋友的量，大家酌情参考。

用料

• 火锅底料 1/6包
• 纯牛奶 250克
• 葱 半根
• 姜 6片
• 花生酱 3勺
• 蒜 3瓣
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 青蒜苗末 少量
• 西兰花 半朵
• 香菇蘑菇金针菇杏鲍菇 有啥放啥
• 粉带 一带
• 豆腐或豆腐皮 一张
• 煎蛋 2个
• 牛肉或羊肉卷 200克
• 午餐肉 1盒
• 各式叶菜 有啥放啥
• 火锅方便面 1包
• 木耳 15朵
• 麻花 20根

家庭版麻辣烫的做法步骤

步骤 1

锅底烧少量油，油七成热小火炒葱姜、火锅底料，慢慢炒散。切勿使用大火！

步骤 2

放郫县豆瓣酱一大勺炒出红油。

步骤 3

加清水适量，加牛奶250克烧开，捞出料渣。可以根据个人喜好放一枚西红柿（剥皮切块，增加鲜度），没有不放也可以。 这一步有个小诀窍：如果喜欢吃辣一点，就稍微多煮一会儿再捞；不能吃辣的，一开就捞。

步骤 4

加水至咸度适中，再次烧开，煮菜。 小窍门：如果吃的人多菜量大，分为两锅煮。 辣汤底锅中煮耐煮不易入味的食材，例如粉带、豆腐/豆腐皮、木耳、菌类、午餐肉、莲菜等；另烧一锅清水，焯熟西兰花、土豆片、紫薯片等，捞出后煮一包火锅方便面煮散捞出。 这期间煮两个煎蛋进去，会非常入味好吃。

步骤 5

辣汤锅继续放牛肉/羊肉卷煮变色，再将在白水锅焯熟的菜品码在辣汤锅中，再放好叶菜煮一分钟。

步骤 6

最后放上方便面，麻花关火。

步骤 7

用少量凉白开和好花生酱/芝麻酱，放入蒜粒、青蒜苗末、几滴醋、几滴香油就可以开饭了！

家庭版麻辣烫的小贴士

家里有剩的各式各样的一点点菜的时候，放在一起吃个麻辣烫吧！ 一定注意菜煮熟的时间不同，耐煮时间不同，先放后放顺序掌握好。

菜谱创建时间：2022-01-21 23:13:24