印度坚果奶油鸡（shahi butter chicken）

作者： Cindy手作

吃过一次印度奶油鸡以后，真的爱上这个味，微微辣充满香气，搭配Q软的印度馕饼，太好吃了 老师是正统印度料理师傅，但是原食谱有点复杂，家庭做麻烦了一点，我修改成小美版，简单些也一样美味 绿辣椒如果喜欢辣的可以用很辣的长辣椒，怕辣的用杭椒或者糯米椒 辣椒粉可以用一两种混合，增加层次感，最后撒上一点烟熏辣椒粉会更香 香料里masala和葫芦巴叶是不可少的

用料

• 鸡胸肉（或者鸡腿肉） 500g
• 大番茄 2个
• 红洋葱 1个
• 姜 15g
• 蒜 20g
• 绿辣椒（长的） 5-7根
• 香菜 一小把
• 生腰果 50克
• 大杏仁 50克
• 淡奶油 50克
• 盐 少许克
• 香料如下
• masala粉
• 葫芦巴叶
• 匈牙利辣椒粉
• 绿豆蔻
• 丁香
• 肉桂
• 黄油 100g

印度坚果奶油鸡（shahi butter chicken）的做法步骤

步骤 1

这是我们会用到的食材

步骤 2

鸡肉切块（我这个是去皮鸡胸，也可以用鸡腿肉，带骨也行，肉的部位要求不是很高）

步骤 3

这个就是格拉姆玛撒拉，综合香料有点像中式的五香粉

步骤 4

鸡肉里加一大匙masala和100g酸奶和一点芥子油（如果没有普通的油也可以）混合均匀备用

步骤 5

腰果和杏仁用温水泡一会儿

步骤 6

剥去杏仁的外皮

步骤 7

杏仁和腰果+水一共300g放入主锅

步骤 8

15秒/速度8打成带一点点颗粒的泥，倒入大碗备用

步骤 9

准备蔬菜，番茄洋葱切块，绿辣椒去籽，留一根切丝，姜、蒜，香菜根与叶分开，根切段

步骤 10

主锅稍微冲洗一下，放入100g黄油，然后加入丁香、绿豆蔻和肉桂

步骤 11

设定5分钟/varoma/反转小勺，把油炒香

步骤 12

然后捞出香料，加入姜、蒜

步骤 13

再加入洋葱、番茄、绿辣椒和香菜根

步骤 14

设定5秒/速度5打碎

步骤 15

加入100g水，设定30分钟/100度/速度小时熬煮

步骤 16

煮好的红酱

步骤 17

设定10秒/速度9打成泥

步骤 18

然后加入坚果泥

步骤 19

5g的masala粉，3g的红辣椒粉，和腌制好的鸡肉

步骤 20

再加入淡奶油50g和一小把葫芦巴叶

步骤 21

盖上锅盖，放上网锅防溅，设定10分钟/varoma/反转小勺

步骤 22

最后加入香菜叶末，青椒丝、姜丝和盐调味

步骤 23

再煮1分钟/100度/反转小勺

步骤 24

煮好的奶油鸡表面撒上盐熏辣椒粉，放香菜装饰

菜谱创建时间：2022-01-21 00:19:32