老爸版❤️老陕岐山肉臊子

作者： 零度笑一

用料

• 前腿肉（偏瘦些） 1000克
• 料酒 1炒菜勺
• 醋 大量
• 生抽 1炒菜勺
• 老抽 1/2炒菜勺
• 辣椒粉 1/2炒菜勺（能吃辣可以多来点）
• 盐 适量
• 冰糖 3个
• 花椒 20粒
• 香叶 5、6片
• 干辣椒 2、3个
• 小茴香 1小把
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 姜 7、8片
• 葱 2、3段

老爸版❤️老陕岐山肉臊子的做法步骤

步骤 1

肥肉切成小丁，实践证明瘦肉切大片，吃着更香。 肥肉和瘦肉分开。

步骤 2

准备葱姜、干辣椒，大料装进料包。

步骤 3

热锅凉油，大火烧开，先倒入肥肉榨出猪油。

步骤 4

倒入瘦肉翻炒变色。

步骤 5

放入葱姜、干辣椒和调料包； 再放入料酒、大量大量大量醋、冰糖、生抽、老抽； 有啤酒最好加入啤酒，没有就加入适量开水，盖过肉，大火烧开，盖上锅盖小火慢炖。

步骤 6

小火炖35分钟后，加入辣椒面、盐，再炖15分钟左右，出锅。

步骤 7

炖好的肉，上面是一层清油。

步骤 8

盛出，放凉，盖上盖子，放入冰箱冷藏。 岐山肉臊子夹馍、岐山臊子面都可以安排了，聊咋咧！✌🏻️

步骤 9

老爸的岐山肉臊子那是个香，一定要传承🤟

老爸版❤️老陕岐山肉臊子的小贴士

肉臊子放凉以后，上面一层白油，炒菜挖一勺，非常香。 每次吃时，一定要用干净无水的勺子取出，可以放入碗中，蒸锅中蒸热，夹个热蒸馍，很香的。 岐山肉臊子，醋是关键，大胆的放。 适时更新:实践证明，前腿肉还是嫩好吃，肉切片吃着过瘾。

菜谱创建时间：2022-01-20 22:04:06