小笼包

作者： 狸q

用料

• 干酵母 3克
• 水 100克
• 油 适量克
• 泡打粉 2克
• 温水 100克
• 猪油 8克
• 白糖 5克
• 面粉 200克

小笼包的做法步骤

步骤 1

馅料:猪肉，姜末，生抽，盐，十三香，纯净水。 全部倒一起，纯净水，分三次到里面，倒一次搅拌一会，一共分三次，直到所有水完全被猪肉吸收，放冰箱冷藏。

步骤 2

工具:和面盆，擀面杖，厨房秤，蒸屉，蒸锅。 面粉倒和面盆里，泡打粉也倒进去，中间挖个洞。另外一个碗倒温水100克进去，然后加酵母粉白糖搅拌一下，倒面粉里面，慢一点倒，边倒边搅拌成絮状，再加猪肉进去，一起揉，揉成光滑的面团，用盖子盖住，醒发时间由温度决定，冬天40分钟或者一小时，可以人为让面团醒发时间加快(把面团和装面团的盆一起放温水30°~35°里面，放一个小时就可以了，发酵成两倍大就可以)。

步骤 3

发酵好就拿出来揉一下，排掉面团里的气，把面团揉光滑揉成条，然后平均分成13个面剂子，洒少许面粉防粘，把每个剂子压一下，再用擀面杖擀薄，然后就可以包肉馅了，包完放蒸屉里二次发酵，大约10~15分钟就可以了。醒好后，大火把蒸炉里的水烧开，把蒸屉和包子放进去蒸15分钟，关火。五分钟后再揭开盖子，香喷喷的小笼包就出炉啦！

小笼包的小贴士

需要二次醒发10分钟或15分钟

菜谱创建时间：2022-01-19 17:05:16