鸡骨架和鸡头,鸡爪冷水下锅,加入姜片和料酒焯水,两分钟后捞起,用流动清水洗去血沫,放入砂锅中。
备好各种配料。
所有食材冷水下锅后,大火烧开转小火慢熬1.5个小时。
时间一到即可关火装碗,根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精调味即可开吃。