咸吐司的天花板‼️超多料培根芝士吐司🥓

作者： 糖小鱼_smallfish

🔥我亲测最好吃的咸吐司，加了波兰种，皮薄‼️超松软‼️培根芝士吐司界的扛把子‼️里面包了超多培根和芝士，撒上马苏里拉和香葱，烤制过程已经满地口水，一出炉就忍不住吃光光的吐司！喜欢的赶紧来试试吧📣📣

用料

• 波兰种 50g
• 面粉 220克
• 水/牛奶 155克/160克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 细砂糖 30克
• 鲜酵母 8克
• 芝士 4-5片
• 培根 适量

咸吐司的天花板‼️超多料培根芝士吐司🥓的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油以外所有材料倒入揉面桶，揉至厚膜状态加入盐和软化黄油，继续揉至手套摸

步骤 2

发酵箱28度，湿度80，发酵到2倍大

步骤 3

排气分割成三份，松弛15分钟

步骤 4

取一个松弛好的面团，擀成长方形翻面

步骤 5

铺上培根片和沙拉酱

步骤 6

铺上芝士片

步骤 7

从上而下卷起，捏紧收口

步骤 8

卷好的面团切成6小半

步骤 9

放进发酵盒 发酵至9分满

步骤 10

发酵好后表面刷牛奶或蛋液，铺上满满的马苏里拉、沙拉酱、香葱碎

步骤 11

烤箱195度下火，180度上火，烤30分钟。（根据自己的烤箱适当调整）

步骤 12

皮嫩，厚切也弯下腰，超级松软

步骤 13

光看看这表面就超级的诱人

步骤 14

相信我，喜欢满口大肉咸吐司的一定要安排！

步骤 15

记得交作业哦！

咸吐司的天花板‼️超多料培根芝士吐司🥓的小贴士

1. 波兰种做法：50g高筋粉+50g水+1g鲜酵母搅拌均匀，尽量用透明杯子装，室温发酵至2倍高，转冰箱冷藏过夜后使用 2.面团加入了波兰种，会使面团更具风味，重要的是保湿性很好，烤完的皮也是嫩嫩的，只要没有烤过头，厚切也是无敌的松软。 3.加了芝士碎，容易糊，所以上色后记得盖锡纸，不然芝士会被烤焦 4.配方水量大，还是那句老话，新手记得减10-20g液体再操作哦

菜谱创建时间：2022-01-18 17:27:23