草莓🍓杯子蛋糕

作者： 熠加二

前两天做了八十个杯子蛋糕 好吃的配方分享给大家 这款蛋糕胚子只要烤15分钟就可以了 很细腻 就是烤箱一定要预热好 我这是两盘28×28金盘的配方量 一个杯子大约需要50克的奶油

用料

• 鸡蛋 10个
• 牛奶 130克
• 玉米油 110克
• 低筋面粉 160克
• 细砂糖 140克
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 适量
• 草莓 适量

草莓🍓杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备好工具 材料

步骤 2

拿一个盆放电子秤归零 倒入牛奶130玉米油110 搅拌至乳化状态

步骤 3

放上筛网 归零

步骤 4

倒入160低筋粉 用z字手法搅拌均匀

步骤 5

十个鸡蛋分离 蛋黄直接分进面糊盆内

步骤 6

用单抽z字形搅拌均匀

步骤 7

蛋白盆需要无水无油 滴入柠檬汁或者白醋 开始打发

步骤 8

糖140分三次加入 这样大泡泡一次

步骤 9

小泡泡一次

步骤 10

有纹路一次 这时候烤箱预热180度 一定要预热

步骤 11

打至打蛋器提起来是大弯钩状态

步骤 12

蛋白糊分三次加入蛋黄糊中 z字形或者J字形手法搅拌均匀 不能转圈

步骤 13

前两次用蛋抽拌比较快

步骤 14

最后一次用硅胶刀拌

步骤 15

拌匀的面糊从高处缓慢倒入烤盘内

步骤 16

我垫油纸是为了好洗 也可以不垫 垫了油纸烤出来边上稍微会有一点回缩

步骤 17

倒好的面糊用工具抹平 放入预热好的烤箱175度烤15分钟出炉

步骤 18

冷却好的蛋糕胚子用刀切16块 放入杯子中

步骤 19

组装是一层蛋糕胚＋奶油＋切好的草莓＋奶油＋蛋糕胚＋表面奶油＋装饰草莓

步骤 20

表面的奶油 裱花嘴是三能的sn7092 奶油就是奶油＋糖打发 糖的量是奶油的4-5％ 这是低糖的糖量了

步骤 21

草莓放一个或者半个都很好看

步骤 22

盖上盖子 贴上贴纸 超可爱 过年可以做了跟好姐妹分享

步骤 23

侧边特写

步骤 24

做好的草莓蛋糕杯子

步骤 25

组装视频来一个

菜谱创建时间：2022-01-18 15:09:38