“冬季小人参”只要3块钱！清脆爽口，下饭下酒的第一选择~

作者： 老板娘的微食记

冬吃萝卜夏吃姜，翻了翻最近的分享才发现，今年冬天竟然还没给大家安排上有关“冬季小人参”的美味菜谱。 炒和炖的做法比较常见，所以今天分享一道不一样的萝卜做法——炝腌萝卜，日常下酒配粥或者拿来当年夜饭的凉菜都很不错。 萝卜腌过杀水之后用清水洗一遍，然后起锅放足量的油，加入各种香料和调味料，炒制后趁热倒入萝卜搅拌均匀，再充分腌制浸泡，这样的做法就叫做炝制。 萝卜本身切得很薄，所以非常好入味，香料的味道被热油充分激发出来，渗透进杀过水的萝卜片，咸鲜开胃又带着很纯正的麻辣香，咬起来特别爽脆~

用料

• #腌制
• 白萝卜 1000g
• 盐 30g
• 白糖 50g
• #炝制
• 小米辣 40g
• 绿线椒 40g
• 蚝油 70g
• 生抽 80g
• 陈醋 150g
• 白糖 90g
• 姜片 80g
• 蒜片 60g
• 花椒 15g
• 干辣椒 60g

“冬季小人参”只要3块钱！清脆爽口，下饭下酒的第一选择~的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净切成半圆的薄片，加盐、白糖揉搓均匀，放置20分钟杀出水分。

步骤 2

用水清洗一遍，挤干水分。

步骤 3

加入姜片、蒜片、小米椒、线椒、蚝油、生抽、陈醋、白糖。

步骤 4

锅中倒油，油热下花椒、干辣椒炸出香气。

步骤 5

趁热浇在萝卜上。

步骤 6

拌匀腌制一个小时就可以开吃啦。

步骤 7

建议家里备上一些，早上配稀饭真的太舒适了~

菜谱创建时间：2022-01-18 13:07:04