木盒花卷

作者： 一月微安

500g面粉能做中等大小的花卷12个

用料

• 面粉 500克
• 水 250克
• 盐 2克
• 糖 10克
• 酵母 5克
• 木盒和葱 各一份
• 每份调料里的盐 1平勺
• 食用油 没过木盒或葱

木盒花卷的做法步骤

步骤 1

不超过50°的250克水放碗里，酵母和糖加进去放置5分钟

步骤 2

面粉里加盐搅匀，等待酵母水的同时，把木盒、葱、油、盐调好，油不要太多，以免后面太油捏不住面

步骤 3

酵母水加入面里，揉成光滑面团，放湿热的环境下发酵30分钟，冬天放在隔50度热水的电饭锅上发酵，发酵至2.5倍大，手戳一个洞，不沾手不回缩

步骤 4

取出面团，揉出空气，擀成长方形面片，不要太厚，要不然卷的少，后面花卷的褶子太少了。把调料均匀涂上，从长边卷起，多卷几层，再切成3厘米小块

步骤 5

每个小块两个叠一起，用筷子在中间压一下，再拉一下，再卷，最后捏紧底部

步骤 6

锅里接温水，放篦子，花卷放进去再醒15分钟，然后开火蒸15分钟，关火静置2分钟，免得塌陷，出锅。

菜谱创建时间：2022-01-18 10:59:48