炸鸡（绵羊料理）

Name: 炸鸡（绵羊料理）
Ingredients: 半个洋葱; 1根迷迭香; 适量盐; 6只鸡腿; 2瓣大蒜; 一勺辣椒粉; 15克海盐; 300克水

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作者：小雪转晴_

绵羊视频跟做纯记录

用料

炸鸡（绵羊料理）的做法步骤

步骤 1

炸鸡（绵羊料理）腌渍：热锅放入油，大蒜，洋葱炒至出水，加入迷迭香，海盐，待海盐差不多融化后加入清水和柠檬汁，完全冷却后得到浓盐水腌料。鸡腿洗净擦干放入浓盐水中冷藏腌渍24小时后取出洗净盖上保鲜膜再次冷藏24小时。炸鸡裹粉：中筋面粉400g、盐一小勺、辣椒粉一小勺、花椒粉一小勺 BUTTERMILK：250ML牛奶 + 15ML 白醋或者柠檬汁将炸鸡裹粉、BUTTERMILK、炸鸡裹粉依次排开 1.将鸡腿放入裹粉中滚一圈，抖一抖，让它均匀裹上粉； 2.把裹了粉的鸡腿完全浸入BUTTERMILK里三秒，拿出在空中抖几下； 3.将鸡腿放入另一碗炸鸡裹粉中，裹粉盖住鸡腿，并用手捏紧压实。 4.2、3步骤重复一次油炸：裹完最后次粉后立即放入中高火炸一分钟定型转中小火炸十分钟左右（看鸡腿大小可上下浮动两分钟）捞出，静置一会大火复炸一至两分钟。