斑斓椰蓉奶酥面包

作者： 满脑子面粉

超超超好吃的一款 刚出炉非常非常软 我是不喜欢椰蓉的人都忍不住吃了半个😋 因为家里只有三个人分量比较小 需要可以翻倍做

用料

• 高筋面粉 150克
• 斑斓粉 3克
• 糖 17克
• 盐 2克
• 干酵母（耐高糖） 2克
• 全蛋液 15克
• 淡奶油 7克
• 牛奶 40克
• 水 42克
• 黄油 18克
• 黄油（馅料） 27克
• 糖粉（馅料） 13克
• 常温全蛋液（馅料） 20克
• 椰蓉（馅料） 35克
• 全脂奶粉（馅料） 25克

斑斓椰蓉奶酥面包的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油外揉至粗膜 加黄油揉出透明有弹性的薄膜 破洞边缘光滑即可

步骤 2

温暖处醒发至两倍大（戳洞不回缩） 分割成4份松弛20分钟 每份大概70g

步骤 3

发酵期间制作椰蓉奶酥馅 黄油软化后加入糖粉手动打蛋器稍微打发 分次加入常温鸡蛋液搅拌均匀（每次混合均匀后再加下次） 倒入椰蓉和奶粉翻拌均匀后备用

步骤 4

松弛完成后稍微拍扁擀成长方形 翻面抹奶酥馅

步骤 5

卷起来切开（顶部不切断） 交叉卷成麻花

步骤 6

37度左右二发至1.5倍大 发酵完成后刷牛奶洒杏仁片和少量椰蓉装饰

步骤 7

烤箱上火190度下火175度16分钟左右 温度根据自家烤箱调整 上色及时盖锡纸！！！

斑斓椰蓉奶酥面包的小贴士

这个配方不是特别粘手 手揉注意控制面温是可以的 我在馅料里也加了一点斑斓粉调色 没有斑斓粉可以换成抹茶/可可粉做其他味道

菜谱创建时间：2022-01-17 20:33:27