『没有奶油的豆子浓汤』古巴白芸豆浓汤🍲

作者： 蜜斯ann

这几年白芸豆很火，因为日本人挖掘了它能够阻断淀粉吸收的作用，所以有了不少白芸豆的代餐。 白芸豆（兴许还有别的名字）粒大饱满、质地细腻，富含沙性，食法也多样，可煮可炖，可以变成豆沙、作豆馅，做成罐头或者糕点、小食。 古代的白芸豆产于美洲，是西餐中常用的豆类。 这款没有奶油的奶油豆子汤，非常的简单，它和大蒜、洋葱、熏肉是一个奇妙的组合。 传统上是在炖煮的最后加入牛奶和面粉增加浓稠度，我用了土豆来取代面粉。 味道非常的有层次，尤其是在寒冷的冬夜，我真正需要的只是一碗热汤和一条暖和的毯子。 :-D

用料

• 干白芸豆 250g
• 洋葱 1个
• 午餐肉/烟熏火腿 20g
• 橄榄油 1大勺
• 蒜切片 2瓣
• 中等大小土豆 1个
• 干白葡萄酒 1大勺
• 香叶 1片
• 茴香 1小勺
• 牛奶 200ml
• 盐 1.5小勺
• 黑胡椒 1小勺

『没有奶油的豆子浓汤』古巴白芸豆浓汤🍲的做法步骤

步骤 1

浸泡干豆一夜。

步骤 2

豆子沥干水，洋葱切块，熏肉或者午餐肉切小方块，大蒜切片，土豆去皮切薄片。

步骤 3

中火加热橄榄油，入洋葱、蒜片和肉丁炒至金黄，约3-5分钟。

步骤 4

入土豆片、沥干水的白芸豆，再加入白葡萄酒，搅拌均匀。

步骤 5

加入1L的水，中火炖煮30分钟左右。

步骤 6

加入茴香籽和香叶，用盐和黑胡椒调味，再煮约30分钟直到豆子软烂。 *我放了1小勺黑胡椒和1.5小勺的盐。

步骤 7

加入牛奶，再次搅拌。品尝决定是否还需要加盐。

步骤 8

搭配：可以配上自制的馕饼或者烤面包片和煎饼，汤里也可以加入一小块酸奶油等。

步骤 9

希望你喜欢，:-D

『没有奶油的豆子浓汤』古巴白芸豆浓汤🍲的小贴士

我用的是深铸铁锅，可以炒和炖。也可以用平底锅炒香洋葱、蒜片、熏肉，然后倒入汤锅，再加入芸豆等炖煮。

菜谱创建时间：2022-01-17 11:37:08