肉桂苹果酱

作者： 有吉阿咪

用料

• 苹果 600克
• 肉桂粉 适量
• 柠檬 1个
• 水 20克
• 白砂糖 180克

肉桂苹果酱的做法步骤

步骤 1

苹果用小苏打或盐搓揉，洗净，削皮。皮和水放进锅里小火煮一阵，捞出皮，丢掉。这时锅里剩薄薄一层水；

步骤 2

苹果切片/切粒，倒入糖，渍一会；

步骤 3

将糖、苹果和渍出来的汁水一起倒进锅里，大火熬煮；

步骤 4

汁液粘稠后挤入柠檬汁（我会擦些柠檬皮进去），到苹果完全软烂，汁液浓稠加入肉桂粉，搅匀装瓶。冷却后封盖。

肉桂苹果酱的小贴士

- 加整根桂皮只是为了装瓶好看，肉桂粉也可加可不加 - 方子的用糖为苹果重量的30%，略甜，因为我主要用来泡茶和做苹果塔，一般果酱可以控制在20%—50%，糖少了不利于保存。

菜谱创建时间：2022-01-16 23:57:03