梅菜扣肉

作者： 悠悠我心csz

用料

• 带皮五花肉
• 梅干菜
• 葱姜，料酒，八角，生抽，老抽，盐，糖，胡椒粉

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

一斤方形带皮五花肉，起锅加水，放入葱姜、料酒10mg，五花肉皮向下冷水下锅，烧开后转小火煮30分钟捞出。（若五花肉皮上有毛，先烧热锅，皮向下烧一会儿，将黑色的烧焦的刮干净）

步骤 2

用牙签在皮上戳眼，厨房纸吸去表面油分，抹上老抽晾10分钟。

步骤 3

起锅烧油，6成热下锅炸，皮向下，迅速盖锅盖，炸3分钟左右。皮向下切成3.5mm的薄片，皮向下码在碗中。

步骤 4

梅干菜泡2小时，清洗干净，攥干后，锅内不加油小火炒，炒出香味后铺在五花肉上。

步骤 5

锅内底油，下葱姜、八角炒出香味，再加料酒20g、生抽20mg、老抽10mg、盐10g、糖2g、胡椒粉1g、水200g煮开，倒在五花肉碗中。

步骤 6

盖上盖子，放入电饭锅蒸，用肉键。过滤出多余的汤汁，倒扣入盘中，撒上葱末即可。 做多了可放入冰箱冷藏，取出加热即可食用，越加热越入味。

步骤 7

刀工不好，肉切的厚了哈。

菜谱创建时间：2022-01-16 15:36:48