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意式肉丸的做法
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意式肉丸

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作者: passure
passure

意式肉丸的用料

意式肉丸的做法步骤

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步骤 1

肉糜最好是带点肥,不要选纯瘦肉,纯瘦的会很干很柴。洋葱、大蒜切碎,大小以混在肉糜中不至其松散为准。再加入盐、糖、少许胡椒、料酒、鸡蛋、芝士粉。鸡蛋和芝士粉的作用类似于淀粉,用来使增加肉糜粘性,使其成形,但口感和味道比淀粉好。搅拌均匀;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油烧热,肉糜揉成丸下过炸,炸至表面金黄,出锅备用,里面不熟不要紧,稍后还会再煮一下;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作肉酱。洋葱切碎,番茄切小块,下锅炒。等番茄酥软后压成酱。我是用压土豆泥的工具压番茄的,十分好用。 番茄成酱后继续加入罗勒、牛至、蒜末,小火炖煮片刻;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后一个步骤,将肉丸放入酱中小火煮20分钟左右,注意不时翻一下,以防粘底。煮好后最好放数小时,让酱汁完全渗入肉丸中。老美管这个过程叫做“让肉丸和酱汁marry”, 使其如同婚姻般互相融入,你中有我,我中有你。

步骤 5

食用前加热,加入帕玛臣芝士后再热两分钟可上桌,香浓美味。

意式肉丸的小贴士

这款肉丸是意菜中最大众、最基础的一款,可以夹在面包里做三明治,或配意面。配意面的时候可以直接炒一锅酱,加入肉糜,就是所谓的意式肉酱面了。注意酱汁要多一些,不要太干。酱汁中不要加水,酱汁的量取决于番茄的多少。

菜谱创建时间:2012-10-11 21:15:52
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