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荠菜黄鱼春卷的做法
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荠菜黄鱼春卷

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作者: 呤儿
呤儿

荠菜黄鱼春卷的用料

荠菜黄鱼春卷的做法步骤

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步骤 1

小黄鱼收拾干净,只取鱼身正反面两片鱼肉,改刀成1cm宽、5cm长的条状;调入适量盐、料酒和胡椒粉腌制5分钟;

步骤 2

荠菜剪去根部,洗净切碎;起油锅煸炒一下,加2勺左右水,调入盐和鸡粉,用水淀粉勾芡;出锅后冷却待用;

步骤 3

准备少许干淀粉用清水调开作春卷封口用;取春卷皮摊开。舀上一小勺荠菜糊,放上一条黄鱼肉,包成春卷;入油锅中炸至金黄变脆即可。

荠菜黄鱼春卷的小贴士

小黄鱼最好选用新鲜未冷冻过的,鱼肉鲜嫩无腥味;荠菜一定要切碎并炒制成着芡的糊,不然吃口纤维感很强;勾芡后还能使两种材料更好地相融合;芡汁要掌握好厚薄,太厚口感不润滑,太薄包起来容易破。

菜谱创建时间:2012-10-11 21:10:34
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