［消耗蛋白］蛋白糖马林糖

作者： 学不会做茄子不改名

经过我无数次的翻车之后……

用料

• 蛋白 3个(约90g)
• 柠檬汁 几滴
• 砂糖 90克

［消耗蛋白］蛋白糖马林糖的做法步骤

步骤 1

打蛋盆无水无油，打发蛋白到硬性发泡，加柠檬汁，分三次加糖(打发这一步非常关键，直接决定了糖的光泽和花纹，如果不太熟悉的话可以中途舀一点挤个花试试)

步骤 2

裱花，烤箱一百度，1小时(中途上下两盘可以交换一下位置，拿出来以后可以迅速变硬就好了，可以拿几颗试一试，具体时间按自己家烤箱脾气调整)

步骤 3

这就是打发过头的下场😂特别像肥皂泡🧼

［消耗蛋白］蛋白糖马林糖的小贴士

打发蛋白霜是最关键最关键的一步，如果没有打到位会软掉，如果打过头……见上⬆️ 打发中途如果不确定的话就拿一点挤个花试试。柠檬汁可以不加，烤箱上下盘可以交换位置，具体的时间按自家烤箱脾气调整。还有就是千万千万要低温长时间烘烤，以前我试过180度烤，至于结果，也不用我说了吧😂 如果要加食用色素的话，记得不要搅拌，不然容易消泡 糖和蛋白的比例是一比一，可以适当减量。一个鸡蛋的蛋白大概30克左右~ 本人屏幕使用时间有限，可能没写得很详细，请见谅😭

菜谱创建时间：2022-01-15 19:28:47