江西辣炒小鱼干

作者： 寇仲A

爸爸从江西回来一直想吃小鱼干，我妈做了他还觉得不够好吃，惹得我妈都不给他做了。只好我这个大厨出马，查阅各种江西做法，融会贯通，终于完成，我爸很满意，分享给大家。

用料

• 鱼干 两把
• 蒜 8瓣
• 辣椒 4个
• 豆豉 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 0.5勺
• 白胡椒 适量
• 啤酒 半杯
• 糖 一勺
• 蒜苗 2根

江西辣炒小鱼干的做法步骤

步骤 1

把小鱼干用水泡五分钟，清洗两遍，一方面让鱼软一点，一方面把表面的杂质清洗干净。同时准备配料，辣椒切斜段，大蒜切片，蒜苗切段。

步骤 2

锅里倒油，中火把小鱼干煸炒干捞出，去掉腥味。

步骤 3

锅里重新倒油，放入大蒜，豆豉，炒香，下入小鱼干翻炒，再加入生抽，老抽，白糖，啤酒半杯，胡椒粉，辣椒，蒜苗，盐，翻炒收干乘出。

江西辣炒小鱼干的小贴士

注意火候，不要炒焦了

菜谱创建时间：2022-01-14 18:39:07