布蕾蛋糕

作者： 宋小安安安安

生蛋黄可以加热至70-80度杀菌； 吉利丁片加热不得超过50度

用料

• #可可蛋糕胚6寸
• #免烤布蕾
• 吉利丁 8克
• 牛奶 110
• 淡奶油 110
• 白砂糖 20
• 无菌蛋黄 2个
• 黑咖啡粉（可选） 2
• #夹馅奶油
• 淡奶油 90
• 白砂糖 8
• 黑咖啡粉（可选） 2

布蕾蛋糕的做法步骤

步骤 1

布蕾做法： 1.淡奶油+蛋黄搅匀，+牛奶+糖（+咖啡粉），隔水加热至60度； 2.吉利丁片冷水泡5分钟捞起后，加入糊中； 3.放模具中冷藏

步骤 2

蛋糕胚+奶油+布蕾+奶油+蛋糕胚+奶油

菜谱创建时间：2022-01-12 17:32:03