陕北黄米糕片

作者： 橙色小柠檬

我们老家有个习俗，过生日炸糕片，寓意高高兴兴。疫情期间不让出大门，刚好家里备了糕面，就蒸点软黄米糕面。这次太仓促，下次分享详细配料克数。

用料

• 软黄米面 一碗
• 水适量

陕北黄米糕片的做法步骤

步骤 1

一点一点的倒水，同时用手抓、搓，把糕面搓成这种碎颗粒，用手能捏住团就好了。

步骤 2

搓到这种潮潮的就好了。

步骤 3

一定要放笼布，不然糕面子都漏了，水开后上锅蒸15分钟左右。先铺一层，等一会上气了颜色变了再放一层。

步骤 4

这是一层变色后的样子。

步骤 5

视频看的明白一点。

步骤 6

蒸到这种地步，用勺子按一下一个窝就熟了。我蒸的糕面少，一共洒了两层就搞定。懒人不想分层蒸也可以一次出锅，那样蒸的时间加长一点，保证蒸熟。

步骤 7

案板倒点油抹开，刚蒸好的糕面有点沾手。

步骤 8

迅速把笼布中的糕面倒扣在案板上揉。

步骤 9

太烫了，我戴了洗碗的内有绒绒的手套，这样可以保护手。

步骤 10

一会就揉好了。

步骤 11

包馅的话，这样切成小块就可以包你喜欢的馅了，豆沙、芝麻糖、土豆酸菜……都可以。

步骤 12

想切片直接炸就用保鲜膜包着放冰箱冷藏里，变硬就能切片了。

步骤 13

我没准备馅，凉后直接切片。

步骤 14

中火下入糕片翻炸直金黄。

步骤 15

刚炸出来最好吃，原味也好吃，想吃甜蘸点糖，或洒点盐。

步骤 16

很美的糕片。

菜谱创建时间：2022-01-12 15:49:26