大虾砂锅粥

作者： 苇苇道来

北方人也爱喝的潮汕砂锅虾粥

用料

• 虾 10只
• 料酒 1勺
• 米 1杯
• 姜丝 20克
• 胡萝卜 1根
• 芹菜 半根
• 白胡椒粉

大虾砂锅粥的做法步骤

步骤 1

虾洗净，用料酒和姜丝腌20分钟

步骤 2

米提前泡上，水一次加满，加到锅沿，不要中途加凉水，否则砂锅易炸

步骤 3

胡萝卜、芹菜切丁，不要多，主要调味

步骤 4

虾用料酒腌好后，剪掉虾头，留到一边备用，不要扔掉，我是把长长的虾須剪掉了，虾皮剥一半，虾线取出

步骤 5

先煮白粥，砂锅不要盖盖儿，始终开着，否则容易沸锅，煮20分钟，米基本烂熟 同时准备留用的虾头 取炒菜锅：小火、油半热，放入虾头、少许姜丝，炒出虾油，不要糊，然后一并倒入砂锅

步骤 6

大火煮5分钟左右 放入之前腌过的虾、姜丝 不要把料酒倒入 继续煮到虾熟为止 5分钟左右后，陆续放入胡萝卜丁、芹菜丁 根据口味适量加盐、白胡椒粉 3分钟后关火

步骤 7

关火后，最好盖砂锅盖儿闷一会儿

步骤 8

焖10分钟左右 虾粥会变得非常稠滑 喜欢白胡椒的可以多放一点 去腥

大虾砂锅粥的小贴士

粥需要不时地搅拌，否则容易糊锅 开始水一次加满，煮完也就剩大半锅

菜谱创建时间：2022-01-12 13:20:17