腊八面

作者： 招财喵咪

早喝腊八粥，晚吃腊八面，娃说味道很好，腊八过完还要吃，就记录下来了。 食量：2-3人/2顿 面粉300，鸡蛋1个，盐1小搓，水90-100(机器揉面含水量42%，醒20分钟以上，手擀面类似做法) 腊八菜：里脊肉300，黄花菜100，香菇3朵，彩椒1，胡萝卜1，长豆角200，木耳6朵，豆干5片(就是凑齐8种菜，都切成小丁煮成肉臊子) 🍜面条集 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106030258/

用料

• 面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 水 90-100
• 腊八菜：里脊肉300，黄花菜100，香菇3朵，彩椒1，胡萝卜1，长豆角200，木耳6朵，豆干5片 (凑齐8种菜，都切成小丁煮成肉臊子)

腊八面的做法步骤

步骤 1

🟠肉臊子 1️⃣备好腊八菜都切成丁：里脊肉300，黄花菜100，香菇3朵，彩椒1，胡萝卜1，长豆角200，木耳6朵，豆干5片。 里脊肉加点盐，生抽，料酒，淀粉抓匀。 2️⃣油爆葱姜蒜，下肉丁和黄豆酱2勺+辣豆瓣酱半勺，炒上色，然后加入其他蔬菜丁，加水煮制5分钟，最后加点淀粉勾芡一下即可。

步骤 2

🟠菱形面片 3️⃣ 面粉300，鸡蛋1个，盐1小搓，水90-100，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟以上。 4️⃣擀成一个大圆片，撒点玉米淀粉防粘，像折纸扇子一样叠起来，竖切成块，再把块抖开成长条叠在一起，斜切成菱形片，下锅煮沸，再过凉水。

步骤 3

5️⃣面片+肉臊子，腊八面就做好啦！

菜谱创建时间：2022-01-11 19:56:47