猪皮冻

作者： 尔之夭夭

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用料

• 猪皮 550克
• 八角 1个
• 葱 2段
• 姜 10克
• 味达美 15克
• 盐 8克
• 料酒 10克
• 水 2.5倍

猪皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮洗净，切成10cm条状，整张开水下锅煮5分钟，捞出过凉，用刀削掉表面白色肥肉（侧面可看出分层）。

步骤 2

再次冲洗一下，铡刀法切成细条，加2勺盐搓洗并冲洗4—5遍。

步骤 3

猪皮+葱姜大料+开水+料酒，上锅蒸。

步骤 4

蒸1.5小时后，加入盐跟味达美。

步骤 5

再蒸半小时出锅。共蒸2小时

猪皮冻的小贴士

1斤猪皮，2000ml盆加满水。 小笼包皮冻：水2倍，姜翻倍，不加盐跟味达美。

菜谱创建时间：2022-01-11 16:23:36