日式芋泥面包（内含简单好吃的芋泥馅做法）

作者： 萌婶儿

模具什么的都是浮云 千万不要以为离了它就不行！ 事实证明，有也白搭！ 瞧，这个头都快赶上大鼓面包了！ 如果你也喜欢做面包、做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒“包”和饭的人，可以加我哦 微博：萌婶儿 VX：nmygjy 公众号：萌婶儿的琐碎生活 欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛

用料

• 主面团用料：
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 20克
• 干酵母 2.5克
• 盐 2.5克
• 水 145克
• 黄油 20克
• 芋泥馅用料：
• 荔浦芋头 450克
• 细砂糖 40克
• 黄油 40克
• 淡奶油 80克
• 紫薯粉 5克
• 表面装饰用料：
• 熟黑芝麻 少许

日式芋泥面包（内含简单好吃的芋泥馅做法）的做法步骤

步骤 1

首先我们先来做简单的芋泥馅料： 芋头去皮切片蒸熟后是450克，从锅中取出放入一个大盆中，趁热加入细砂糖和黄油，用刮刀翻拌让黄油融化并融入到芋泥中，充分整合后，加入淡奶油和紫薯粉，用刮刀翻拌很容易就成芋泥了，稍微带点颗粒感，我觉的更好吃~做好放进冰箱冷藏备用； 面包一共需要用320克馅料，配方里做出了610克~用不完的部份可以放冰箱冷藏室保存三天;

步骤 2

1、面包用料中除黄油外的其它配料混合一起搅打至扩展阶段，即能拉出比较厚的大片的膜；放入黄油油继续搅打至完全阶段，即能拉出大片薄且有韧性的膜（手套膜）；

步骤 3

2、面团盖保鲜膜开始一次发酵。发酵至2-2.5倍大，用手指蘸面粉按下去不回缩不塌陷即可；

步骤 4

3、面团一发完成后，轻压面团用叠被子的手法排气，然后再平均分割为8个，每个约55克；分别滚圆并盖上保鲜膜松弛15分钟；

步骤 5

4、趁着面团松弛的功夫，咱们把芋泥馅拿出来，40克/份，共8份，搓成圆球状；

步骤 6

5、取一个松弛好的面团，面团的底部朝上，用擀面杖擀成圆饼，放上一份馅料；上下对折捏紧，再左右对折收口，捏紧收口处, 、依次将所有面团操作完毕，放入直径8cm的慕斯圈中，用手将圆球形的面包胚，压成圆饼形；（事实证明直径9厘米的会更合适）；模具不是涂层的 需要提前做防粘处理，内侧接触面团之处涂抹黄油 筛少许面粉即可；

步骤 7

开始二次发酵；二次发酵的适宜温度是35-38度，湿度75%。如果没有发酵箱，可以放在烤箱里，并放一碗热水；没有发酵功能的烤箱这个时候不需要通电；大约30分钟，发酵至1.5倍大即可； 发酵好的面包表面中心位置用刷子刷点水，撒点熟黑芝麻装饰；

步骤 8

放进预热好的烤箱，先在面包上面盖一层油纸；在油纸上压上一个空烤盘；180度上下火中间层烤20分钟；

步骤 9

出炉后立即移至晾网，晾至手温密封保存；（常温建议24小时内食用完毕，超过24小时可冷冻保存)

步骤 10

切开一个看看吧～

日式芋泥面包（内含简单好吃的芋泥馅做法）的小贴士

萌婶儿的碎碎念： 1、面包的基础步骤大都是相通的，如果你是新手建议认真跟着步骤做，最好不要修改配比。 2、此配方可以做8个面包；如果没有模具直接做，需要注意的是面包胚在烤的时候需要保持适当的距离。分割面团的时候尽量减少切割的次数，以免破坏面筋结构； 3、关于二次发酵，如果不确定发酵是否到位，可以用手指轻轻的按面团，按下去既不回弹又很有张力，则表示发酵完成； 4、不同面粉吸水性可能存在差异，所以主面团的液体不要一次全部加入，可以根据实际情况调整。这个方子的面团比较属于含水量相对高一点； 5、面团整形过程中，记得随时给等待中的面团们加盖保鲜膜； 6、芋泥馅加紫薯粉主要是为了好看~可以用新鲜的紫薯去完成这个任务，只是相比较来说，用紫薯粉更容易控制颜色； 7、芋泥馅做出来的比实际需要的量多，你可以减量制作，但真的这是款直接吃都很好吃的配方，多做出来的根本无需担心它的去处。

菜谱创建时间：2022-01-11 13:29:39