剁椒鱼头

作者： 招财喵咪

剁椒鱼头，其实是蒸出来的，糯软肥鲜而不腻，入口鲜辣细嫩无比的鱼头肉，太下饭啦！是宴客菜单里的头牌硬菜！红彤彤的讨喜颜色，是年菜的必选菜单，就简单的三步操作就好啦！ 👉没有剁椒酱材料包, 可以自制剁椒酱: 蒜姜末爆香，接着倒入剁椒，等剁椒的水汽完全炒干，加入半勺白糖、1勺蒸鱼豉油、适量鸡精，搅匀关火。 🟠鱼的其他菜谱 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106404737/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106131615/ 🔸泰式柠檬鱼 🔸盐烧三文鱼头 🔸砂锅鱼头煲 🔸蒜香焗炉鱼 🔸酸菜鱼/酸汤鱼 🔸酱香鱼 🔸烤鱼 🔸炝锅鱼 🔸纸包鱼 🔸跳水鱼 🔸鱼跃龙门 🔸松鼠鲈鱼 🔸干烧炉鱼

用料

• 胖鱼头、三文鱼头等有肉的大鱼头 1个
• 葱、姜、蒜 1把、6片、8瓣
• 小米椒 2根个
• 金针菇 1把
• 豆腐 半块
• 剁椒酱材料包(某宝) 1袋

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

1️⃣第一步：一个大鱼头，去鳃去黑膜清洗干净，从中间劈开，破两半，注意不要切断，肉厚的地方划刀，撒上料酒静置5分钟去腥。 2️⃣第二步：油爆葱、姜、蒜、小米椒，铺上金针菇，摆上切好的鱼头，再来点豆腐，铺上调制好的剁椒酱(某宝上有售)，用勺子在鱼头上涂抹均匀。 3️⃣第三步：顺着锅边淋一圈生抽，再倒入半瓶啤酒，扣上盖子大火煮开后转小火煮10分钟，临出锅撒上葱花，泼上热油激发出葱香，就可以出锅啦！

步骤 2

来个出锅诱人细图。😋

菜谱创建时间：2022-01-10 08:47:16