手把手教你熬糖，冰糖葫芦来啦！

作者： 跟着小法吃吃的

吃到糖葫芦才算是近年关了呀~⏰ 浓浓的年味，今年宅家可以跟着小法做起来，手把手教你熬糖，做爽脆脆的糖球再也不是难事啦~ 自己熬糖性价比一绝，现在草莓的糖葫芦我们这里卖到15r一个了😭，你们那里呐？~自己做实现草莓糖球自由啦！

用料

• 细砂糖 500g
• 水 250g
• 各种水果 适量
• 竹签 适量

手把手教你熬糖，冰糖葫芦来啦！的做法步骤

步骤 1

选择喜欢的水果，清洗摘干净，山楂可以去核，草莓去蒂，其他的水果切成小块，擦干表面水份穿成小串备用。

步骤 2

细砂糖和水加入锅中，开大火煮到沸腾冒大泡泡，转小火持续熬糖。熬糖期间一定！一定！一定不要动糖！不要搅拌！避免翻砂结块。

步骤 3

小火熬煮到145-150度就可以蘸糖球了。糖升温到100度还蛮快的，但100度到120度速度就会慢下来，是非常正常的，这时候我们要调成小火，慢慢等待，温度是缓缓地一度一度上升证明火候恰好，如果飞速2-3度这样往上蹦正名火猛了哈！没有温度计的宝宝可以用一个筷子，蘸取一点糖液到凉水中，看看冷却糖的状态，迅速变成硬脆的，一掰就断的就熬好了。

步骤 4

熬好的糖颜色是微微的焦黄色，观察颜色也是很好的判断方式，不断翻起的大泡泡逐渐变成小泡泡也是一种判断方式，这时候一定注意开小火或离火蘸糖，把握火候，避免迅速熬成焦糖口感变苦。

步骤 5

可以适当倾斜锅，让糖球蘸取糖的泡泡，薄薄裹一层泡泡就可以了，这样糖会更薄更脆。糖液非常烫！千万保护好自己别被烫到了哈！

步骤 6

新的一年，愿你的生活常甜蜜，日子温柔又闪光！

步骤 7

画糖也蛮好玩哈哈~给大家拜个早早年，新年快乐呀！

手把手教你熬糖，冰糖葫芦来啦！的小贴士

★细砂糖和水比例是2：1，第一次尝试的宝宝可以用少量细砂糖先试试手感。 ★绵白糖也可以，但绵白糖和水的比例需要3：1。 ★水果山楂最好蘸，其他水果务必洗净擦干表面水份再用。

菜谱创建时间：2022-01-09 17:44:25